Alimentación Salud

Estudio: La Industria Azucarera Ha Escondido Los Peligros De La Sacarosa Durante 50 Años

La International Sugar Research Foundation (ISRF) ocultó la relación entre el consumo de azúcar y el aumento del riesgo de padecer enfermedades cardiacas en 1967.

Según documentos de ISRF, las ratas que fueron alimentadas con una dieta alta en azúcar tenían niveles más altos de triglicéridos (una grasa encontrada en la sangre) que aquellas alimentadas con almidón.

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Theguardian.com reporta: Cristin Kearns, una de las investigadoras que analizó los documentos de ISRF, dice: “La investigación de ISRF fue diseñada para poner en duda la importancia de los triglicéridos elevados en la sangre como un factor de riesgo de enfermedad cardiaca.

Actualmente se acepta comúnmente que los triglicéridos son un factor de riesgo, pero esto fue un tema controvertido durante décadas. Creo que la comunidad científica habría llegado a un consenso acerca de que los triglicéridos elevados son un factor de riesgo para la enfermedad cardiaca mucho antes (si la investigación se hubiera publicado cuando tocaba)”.

Un año más tarde, la fundación financió el Proyecto 259, investigando los efectos del consumo de sacarosa en las vías intestinales de las ratas.

Encontró una posible relación entre el consumo de azúcar y el aumento del riesgo de cáncer de vejiga, y describió los hallazgos como “una de las primeras demostraciones de una diferencia biológica entre las ratas alimentadas con sacarosa y almidón”.

Pero el ISRF terminó la financiación del proyecto antes de que los experimentos terminaran, a pesar de que el estudio ya había durado 27 meses, y sólo requería tres meses más.

El estudio, argumentan los investigadores en su nuevo trabajo, publicado en la revista Plos Biology, posiblemente podría haber tenido implicaciones para los humanos, e indica cómo el ISRF minimizó el papel del azúcar en las enfermedades cardiovasculares debido a intereses comerciales.

Kearns dice: “El propósito principal del ISRF era, y sigue siendo, como la Sugar Association y la World Sugar Research Organisation, vender más sacarosa. Nuestro artículo anterior y éste demuestra que el programa de investigación de ISRF fue diseñado para apoyar sus intereses comerciales a expensas del público”.

El problema podría ser mucho más grande que los dos estudios ISRF que los investigadores han analizado. Los investigadores concluyen que los debates que ahora tenemos sobre los efectos del azúcar en nuestra salud están potencialmente enraizados en seis décadas de manipulación de la evidencia científica por parte de la industria azucarera.

El ISRF patrocinó más de 300 proyectos de investigación entre 1943 y 1972, y sus organizaciones sucesoras continúan financiando la investigación “, dice Keanrs. “Creo que es seguro decir que el problema está más extendido que en el periódico.”

En respuesta al documento, el sucesor del ISFR, la Sugar Association, dijo en una declaración:

El artículo que estamos discutiendo no es en realidad un estudio, sino una perspectiva: una colección de especulaciones y suposiciones sobre los eventos que ocurrieron hace casi cinco décadas, conducidos por un grupo de investigadores y financiados por individuos y organizaciones que son conocidos críticos de la industria azucarera.

Revisamos nuestros archivos de investigación y encontramos documentación de que el estudio en cuestión finalizó por tres razones, ninguna de las cuales implicaba resultados potenciales de investigación: el estudio se retrasó significativamente; por lo tanto, superó el presupuesto; y el retraso se solapó con una reestructuración organizativa… Había planes para continuar el estudio con financiación de la British Nutrition Foundation, pero, por razones desconocidas para nosotros, esto no ocurrió “.

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